从老灶台翻炒的烟火滋味，到实验室解码的软物质科学，美食始终是科学探索的鲜活样品。
3月1日，中科馆大讲堂特邀北京航空航天大学物理学院张兴华教授，带领大家探寻舌尖上的“魔法”。
食物的酸、甜、苦、咸、鲜与辣（试读）...
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